Petite rentrée mais... Grands changements !
Bonjour à tous,
il ne vous aura pas échappé que la rentrée est passée, même pour la boulangère de la vallée de la Cozanne !
Après une semaine de reprise légèrement chaotique où vous avez été quelques-uns à goûter le pain sans sel, ou le pain trop hydraté... (pardon pardon !) Me voilà revenue toute entière avec mes deux pieds dans les bonnes baskets, prête à courir pour cette année, les câbles bien branchés.
Et comme les débuts d'année sont propices aux grandes résolutions, j'ai décidé que c'était l'occasion d'en prendre moi aussi. La fin d'année ayant été un peu difficile au fournil (légère surchauffe), j'ai envie pour cette année de prendre soin de la boulangère qui est en moi, par la même occasion de tous ceux qui m'entourent.
Il paraît que pour pouvoir durer, il faut s'économiser... Oui, je sais ce n'est pas très à la mode, mais justement, ça ne vous aura pas échapper que le monde ne va pas très bien ces derniers temps et le but de mon fournil n'est pas de produire plus mais de produire mieux et bien (et ça sera déjà pas mal).
DONC ! J'ai retiré de ma liste de production plusieurs pains : le complet, le royal campagne et le blé noir, pour me concentrer sur le pain de campagne, le graines, le méteil, l'engrain (petit-épeautre) et le pavot.
Ce n'est pas que les autres sont punis, c'est juste que je suis toujours toute seule en production, et qu'il m'est difficile de faire plusieurs pâtes à pain différentes dans un lapse de temps qui définitivement ne s'étire pas.
A la place, j'aimerais proposer un pain différent par semaine pour vous donner l'occasion de revoir passer ces pains, mais aussi en profiter pour innover ! Mais oui, n'ayons pas peur des mots !
Bon, mais comme je ne suis pas totalement un monstre : Pour les frustré.e.s du pain complet ou du royal campagne (le blé noir ne se congèle pas très bien), si vous souhaitez tout de même en avoir, je vous demanderai d'en commander une certaine quantité (3kg) et de potentiellement le congeler ou le partager avec vos copain.e.s., vos voisin.e.s, vos mamies... Bref, pourquoi pas faire du lien et partager le pain !?
A par cela, je précise ici que si vous souhaitez du pain de mie, ça sera le lundi (à partir de 18h/18h30), et les brioches natures et cannelles le vendredi (à partir de 18h/18h30).
Les cookies et fougasses seront normalement là à chaque fournée.
Les gougères quant à elles, c'est plutôt les jours de fête ou sur commande plusieurs jours à l'avance, si cela vous est possible.
Je prépare le levain la veille. Toutes vos commandes passées la veille avant 18h me permettent de préparer au plus juste notre fournée ! Pour ce faire, n'hésitez pas à aller sur mon site : www.lefournildupainleve.fr
Voilà pour les petites nouvelles.
Je vous remercie très fort d'être toujours aussi nombreux et fidèles, ça fait chaud au cœur, et ça donne envie de s'accrocher.
A très bientôt,
Louise
Produits
Pains
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Campagne 500g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Le pain de campagne est un pain demi-complet. Fabriqué avec la farine de la ferme du Mont de Sène située à moins de 2km du fournil. C'est un peu assez classique mais néanmoins délicieux ! Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains, mais je peux vous faire des miches de 500g, 700g ou 1kg. | 500 g | 5.50 € le kg |
 | Campagne 700g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Le pain de campagne est un pain demi-complet. Fabriqué avec la farine de la ferme du Mont de Sène située à moins de 2km du fournil. C'est un peu assez classique mais néanmoins délicieux ! Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains, mais je peux vous faire des miches de 500g, 700g ou 1kg. | 700 g | 5.50 € le kg |
 | Campagne 1kg Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Le pain de campagne est un pain demi-complet. Fabriqué avec la farine de la ferme du Mont de Sène située à moins de 2km du fournil. C'est un peu assez classique mais néanmoins délicieux ! Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains, mais je peux vous faire des miches de 500g, 700g ou 1kg. | 1000 g | 5.50 € le kg |
 | Graines 500g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, graines de tournesol, lin et courge, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Un délicieux pain demi-complet riche en graines ! Les graines sont torréfiées ce qui confère à ce pain une saveur particulièrement goûteuse. | 500 g | 6.70 € le kg |
 | Graines 700g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, graines de tournesol, lin et courge, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Un délicieux pain demi-complet riche en graines ! Les graines sont torréfiées ce qui confère à ce pain une saveur particulièrement goûteuse. | 700 g | 6.70 € le kg |
 | Graines 1kg Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, graines de tournesol, lin et courge, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Un délicieux pain demi-complet riche en graines ! Les graines sont torréfiées ce qui confère à ce pain une saveur particulièrement goûteuse. | 1000 g | 6.70 € le kg |
 | Méteil 500g Farine de seigle de la ferme Henriot, farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Le pain Méteil est un pain demi-complet. Mélange entre la farine de blé T80 de la Ferme du Mont de Sène à moins de 2kg du fournil et la farine de seigle complète de la ferme Henriot. Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains. Les miches font 1kg mais il est toutefois possible de les couper à votre convenance ou de faire des miches de 700g. | 500 g | 5.90 € le kg |
 | Méteil 700g Farine de seigle de la ferme Henriot, farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Le pain Méteil est un pain demi-complet. Mélange entre la farine de blé T80 de la Ferme du Mont de Sène à moins de 2kg du fournil et la farine de seigle complète de la ferme Henriot. Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains. Les miches font 1kg mais il est toutefois possible de les couper à votre convenance ou de faire des miches de 700g. | 700 g | 5.90 € le kg |
 | Méteil 1kg Farine de seigle de la ferme Henriot, farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Le pain Méteil est un pain demi-complet. Mélange entre la farine de blé T80 de la Ferme du Mont de Sène à moins de 2kg du fournil et la farine de seigle complète de la ferme Henriot. Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains. Les miches font 1kg mais il est toutefois possible de les couper à votre convenance ou de faire des miches de 700g. | 1000 g | 5.90 € le kg |
 | Petit Epeautre 500g Farine complète de petit épeautre de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Le pain de petit épeautre (autrement appelé "engrain") est un pain particulièrement savoureux. Fabriqué avec la farine de la ferme du Mont de Sène située à moins de 2km du fournil. Il est très pauvre en gluten et peut convenir aux personnes intolérantes ou sensibles à ce dernier. Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains, mais je peux vous faire des pains moulés de 500g, 700g ou 1kg. | 500 g | 9.00 € le kg |
 | Petit Epeautre 700g Farine complète de petit épeautre de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Le pain de petit épeautre (autrement appelé "engrain") est un pain particulièrement savoureux. Fabriqué avec la farine de la ferme du Mont de Sène située à moins de 2km du fournil. Il est très pauvre en gluten et peut convenir aux personnes intolérantes ou sensibles à ce dernier. Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains, mais je peux vous faire des pains moulés de 500g, 700g ou 1kg. | 700 g | 9.00 € le kg |
 | Petit Epeautre 1kg Farine complète de petit épeautre de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Le pain de petit épeautre (autrement appelé "engrain") est un pain particulièrement savoureux. Fabriqué avec la farine de la ferme du Mont de Sène située à moins de 2km du fournil. Il est très pauvre en gluten et peut convenir aux personnes intolérantes ou sensibles à ce dernier. Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains, mais je peux vous faire des pains moulés de 500g, 700g ou 1kg. | 1000 g | 9.00 € le kg |
 | Complet 3kg Farine de blé T110 du GAEC Henriot, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Fabriqué avec la farine du GAEC Henriot situé à Villebichot (21). Depuis le 17/09/26, je demande une commande minimum de 3kg, que je peux vous faire en miche de 1kg (3x1kg) ou en miche de 500g (6x500g), vous pourrez le préciser au moment de la commande. Merci beaucoup ! | 3000 g | 5.90 € le kg |
 | Royal Campagne 3kg Farine d'épeautre T80 de la ferme Henriot, farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, sel, eau En savoir plus Le pain Royal Campagne est un pain demi-complet. Mélange entre la farine de blé T80 de la Ferme du Mont de Sène à moins de 2kg du fournil et la farine d'épeautre de la ferme Henriot. Depuis le 17/09/26, je demande une commande minimum de 3kg, que je peux vous faire en miche de 1kg (3x1kg) ou en miche de 500g (6x500g), vous pourrez le préciser au moment de la commande. Merci beaucoup ! | 3000 g | 7.50 € le kg |
 | Pavot 500g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, graines de pavot, sel, eau En savoir plus Le pain de pavot est un campagne auquel on ajoute des graines de pavot. Il est semi-complet. Fabriqué avec la farine de la ferme du Mont de Sène située à moins de 2km du fournil. Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains, mais je peux vous faire des miches de 500g, 700g ou 1kg. | 500 g | 6.70 € le kg |
 | Pavot 700g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, graines de pavot, sel, eau En savoir plus Le pain de pavot est un campagne auquel on ajoute des graines de pavot. Il est semi-complet. Fabriqué avec la farine de la ferme du Mont de Sène située à moins de 2km du fournil. Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains, mais je peux vous faire des miches de 500g, 700g ou 1kg. | 700 g | 6.70 € le kg |
 | Pavot 1kg Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, graines de pavot, sel, eau En savoir plus Le pain de pavot est un campagne auquel on ajoute des graines de pavot. Il est semi-complet. Fabriqué avec la farine de la ferme du Mont de Sène située à moins de 2km du fournil. Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains, mais je peux vous faire des miches de 500g, 700g ou 1kg. | 1000 g | 6.70 € le kg |
 | Blé Noir 3kg Farine complète de sarrasin de la ferme Henriot, farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, sel, eau, graines de courge En savoir plus Le Blé Noir est un pain au goût très typé. Mélange entre la farine de blé T80 de la Ferme du Mont de Sène à moins de 2kg du fournil et la farine complète de sarrasin de la ferme Henriot. Depuis le 17/09/26, je demande une commande minimum de 3kg, que je peux vous faire en miche de 1kg (3x1kg) ou en miche de 500g (6x500g), vous pourrez le préciser au moment de la commande. Merci beaucoup ! | 3000 g | 8.60 € le kg |
 | Pain de sarrasin - SANS GLUTEN 500g Farine de sarrasin de la ferme Henriot, levure, psyllium, sel, eau, graines de courge En savoir plus Le pain de sarrasin est un pain sans gluten. Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains. Les pains moulés font 1kg mais il est toutefois possible de les couper à votre convenance ou de vous faire des formats de 700g ou 500g. | 500 g | 10.00 € le kg |
 | Pain de sarrasin - SANS GLUTEN 700g Farine de sarrasin de la ferme Henriot, levure, psyllium, sel, eau, graines de courge En savoir plus Le pain de sarrasin est un pain sans gluten. Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains. Les pains moulés font 1kg mais il est toutefois possible de les couper à votre convenance ou de vous faire des formats de 700g ou 500g. | 700 g | 10.00 € le kg |
 | Pain de sarrasin - SANS GLUTEN 1kg Farine de sarrasin de la ferme Henriot, levure, psyllium, sel, eau, graines de courge En savoir plus Le pain de sarrasin est un pain sans gluten. Le pain est vendu au poids comme tous mes autres pains. Les pains moulés font 1kg mais il est toutefois possible de les couper à votre convenance ou de vous faire des formats de 700g ou 500g. | 1000 g | 10.00 € le kg |
PAIN DU MOIS ! YOUPI !! Pain raisins-noisettes 500g En savoir plus Et voilà le pain du mois ! Sur une base de pain de campagne à la farine de blé T80 tout droit venu de Borgy, j'ajouterai quelques raisins et noisettes pour pimper votre petit-déjeuner ou votre terrine, ou votre fromage... !
| 500 g | 6.70 € le kg | |
PAIN DU MOIS ! YOUPI !! Pain raisins-noisettes 700g En savoir plus Et voilà le pain de la semaine ! Sur une base de pain de campagne à la farine de blé T80 tout droit venu de Borgy, j'ajouterai quelques raisins et noisettes pour pimper votre petit-déjeuner !
| 700 g | 6.70 € le kg | |
PAIN DU MOIS ! YOUPI !! Pain raisins-noisettes 1kg En savoir plus Et voilà le pain de la semaine ! Sur une base de pain de campagne à la farine de blé T80 tout droit venu de Borgy, j'ajouterai quelques raisins et noisettes pour pimper votre petit-déjeuner !
| 1000 g | 6.70 € le kg |
Pains spéciaux
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
Pain de mie 500g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, lait, beurre, levain de seigle, sucre, sel (à venir récupérer à partir de 18h/18h30) En savoir plus Disponible en format 1kg, 700g ou 500g.
ATTENTION ! Il est préférable de venir aux alentours de 18h/18h30 pour venir récupérer votre pain de mie. Ce dernier est cuit après les pains, et sort donc du four plus tard. Merci de votre compréhension. | 500 g | 10.00 € le kg | |
Pain de mie 700g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, lait, beurre, levain de seigle, sucre, sel (à venir récupérer à partir de 18h/18h30) En savoir plus Disponible en format 1kg, 700g ou 500g.
ATTENTION ! Il est préférable de venir aux alentours de 18h/18h30 pour venir récupérer votre pain de mie. Ce dernier est cuit après les pains, et sort donc du four plus tard. Merci de votre compréhension. | 700 g | 10.00 € le kg | |
Pain de mie 1kg Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, lait, beurre, levain de seigle, sucre, sel (à venir récupérer à partir de 18h/18h30) En savoir plus Disponible en format 1kg, 700g ou 500g.
ATTENTION ! Il est préférable de venir aux alentours de 18h/18h30 pour venir récupérer votre pain de mie. Ce dernier est cuit après les pains, et sort donc du four plus tard. Merci de votre compréhension. | 1000 g | 10.00 € le kg |
Brioche
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Brioche 500g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, sucre, beurre, lait, sucre, levain de seigle, sel (à venir récupérer à partir de 18h/18h30) En savoir plus La Brioche est une gourmandise faite à partir de farine demi-complète. Fabriqué avec la farine de la ferme du Mont de Sène située à moins de 2km du fournil. La brioche entière pèse 1kg, 700g ou 500g et elle est disponible à la coupe à votre convenance !
ATTENTION ! Il est préférable de venir aux alentours de 18h/18h30 pour venir récupérer votre brioche. Cette dernière est cuite après les pains, et sort donc du four plus tard. Merci de votre compréhension | 500 g | 17.00 € le kg |
 | Brioche 700g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, sucre, beurre, lait, sucre, levain de seigle, sel (à venir récupérer à partir de 18h/18h30) En savoir plus La Brioche est une gourmandise faite à partir de farine demi-complète. Fabriqué avec la farine de la ferme du Mont de Sène située à moins de 2km du fournil. La brioche entière pèse 1kg, 700g ou 500g et elle est disponible à la coupe à votre convenance !
ATTENTION ! Il est préférable de venir aux alentours de 18h/18h30 pour venir récupérer votre brioche. Cette dernière est cuite après les pains, et sort donc du four plus tard. Merci de votre compréhension | 700 g | 17.00 € le kg |
 | Brioche 1kg Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, sucre, beurre, lait, sucre, levain de seigle, sel (à venir récupérer à partir de 18h/18h30) En savoir plus La Brioche est une gourmandise faite à partir de farine demi-complète. Fabriqué avec la farine de la ferme du Mont de Sène située à moins de 2km du fournil. La brioche entière pèse 1kg, 700g ou 500g et elle est disponible à la coupe à votre convenance !
ATTENTION ! Il est préférable de venir aux alentours de 18h/18h30 pour venir récupérer votre brioche. Cette dernière est cuite après les pains, et sort donc du four plus tard. Merci de votre compréhension | 1000 g | 17.00 € le kg |
 | Brioche roulée cannelle 500g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, sucre, beurre, lait, sucre, levain de seigle, cannelle, sel (à venir récupérer à partir de 18h/18h30) En savoir plus Une brioche roulée à la cannelle, tout au levain. Gourmande à souhait ! Attention, l'essayer c'est l'adopter !
ATTENTION ! Il est préférable de venir aux alentours de 18h/18h30 pour venir récupérer votre brioche. Cette dernière est cuite après les pains, et sort donc du four plus tard. Merci de votre compréhension | 500 g | 18.50 € le kg |
| Brioche roulée cannelle 700g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, sucre, beurre, lait, sucre, levain de seigle, cannelle, sel (à venir récupérer à partir de 18h/18h30) En savoir plus Une brioche roulée à la cannelle, tout au levain. Gourmande à souhait ! Attention, l'essayer c'est l'adopter !
ATTENTION ! Il est préférable de venir aux alentours de 18h/18h30 pour venir récupérer votre brioche. Cette dernière est cuite après les pains, et sort donc du four plus tard. Merci de votre compréhension | 700 g | 18.50 € le kg |
| Brioche roulée cannelle 1kg Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, sucre, beurre, lait, sucre, levain de seigle, cannelle, sel (à venir récupérer à partir de 18h/18h30) En savoir plus Une brioche roulée à la cannelle, tout au levain. Gourmande à souhait ! Attention, l'essayer c'est l'adopter !
ATTENTION ! Il est préférable de venir aux alentours de 18h/18h30 pour venir récupérer votre brioche. Cette dernière est cuite après les pains, et sort donc du four plus tard. Merci de votre compréhension | 1000 g | 18.50 € le kg |
Douceurs
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Cookies CHOCO 70% - NOISETTES Farine de blé T80, beurre, œufs, sucre, poudre d'amande complète, chocolat noir 70%, noisettes, sel, bicarbonate de sodium En savoir plus Petite douceur très appréciée ! Indiquez-moi le nombre d'unité que vous aimeriez et nous verrons ensemble, lors de la réception de votre commande si cela vous convient. Le prix à l'unité donne un ordre d'idée, les cookies n'étant pas réguliers, cela peut coûter un peu plus, ou un peu moins...
Les cookies sont vendus au poids : 2.50€/100g. | 0.60 € la pièce | |
 | Cookies RAISINS NOISETTES Farine de blé T80, beurre, sucre, poudre d'amande complète, raisins, noisettes, sel, bicarbonate de sodium En savoir plus Petite douceur très appréciée ! Indiquez-moi le nombre d'unité que vous aimeriez et nous verrons ensemble, lors de la réception de votre commande si cela vous convient. Le prix à l'unité donne un ordre d'idée, les cookies n'étant pas réguliers, cela peut coûter un peu plus, ou un peu moins...
Les cookies sont vendus au poids : 2.50€/100g. | 0.60 € la pièce |
Plaisirs salés
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Fougasse aux Olives Kalamata Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, olives Kalamata, levain de seigle, huile d'olive, sel, eau | 400 g | 4.00 € la pièce |
Gougères Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, beurre, comté, muscade, poivre, sel, eau En savoir plus Un classique bourguignon !
28€/kg - 2,80€/100g | 30 g | 0.85 € la pièce | |
Pâte à pizza 330g Farine de blé T80 de la ferme du Mont de Sène, levain de seigle, huile d'olive, sel, eau En savoir plus Vendu en paton de 330g
A utiliser rapidement (le soir même ou lendemain midi), la fermentation étant lancée, il n'est pas aisé de l'arrêter. | 330 g | 2.00 € la pièce |