Pain et Brioche

Farine T55,(Moulin Marion à 60km du fournil) levain de panettone, oeufs, crème, beurre, eau filtrée, sel de Guérande, sucre.

BIO

(Photo à jour pour ceux qui ne prenait pas la peine de lire)

Parfait pour l'apéritif avec une bonne charcuterie et un verre de vin blanc ou l'accompagnement d’une salade. Conservation au frais impérativement pendant une semaine et dégustation à température ambiante.

Réservez dans un endroit sec.

Température idéale de dégustation autour de 25°C

Se garde 3 semaines, 4/5 jours une fois ouvert et remis dans son sachet au frais.

Le Panettone, originaire de Milan, compte parmi les desserts les plus connus au monde et est également l'un des plus complexes à réaliser. Sa texture douce et lumineuse est le fruit du mélange d’ingrédients de haute qualité : le beurre de fruitière à comté, la farine riche en protéines si spécifique, le miel des abeilles qui butinent à Savigny-en-Revermont, chocolat noir intense et cerises confites. Voici les ingrédients qui donnent à mon Panettone l’empreinte de tradition, simplicité, élégance et sa texture la plus authentique.

Réservez dans un endroit sec.

Température idéale de dégustation autour de 25°C

Se garde 3 semaines, 4/5 jours une fois ouvert et remis dans son sachet.

Le Panettone, originaire de Milan, compte parmi les desserts les plus connus au monde et est également l'un des plus complexes à réaliser. Sa texture douce et lumineuse est le fruit du mélange d’ingrédients de haute qualité : le beurre de fruitière à comté, la farine riche en protéines si spécifique, le miel des abeilles qui butinent à Savigny-en-Revermont, chocolat noir intense et cerises confites. Voici les ingrédients qui donnent à mon Panettone l’empreinte de tradition, simplicité, élégance et sa texture la plus authentique.

Réservez dans un endroit sec.

Température idéale de dégustation autour de 25°C

Se garde 3 semaines, 4/5 jours une fois ouvert et remis dans son sachet.

Le Panettone traditionnel au levain naturel originaire de Milan est l'un des plus complexes à réaliser.

Derrière chaque panettone, de la patience, un savoir-faire artisanal et l'amour du bon produit.

Je sélectionne uniquement des ingrédients de haute qualité :

Beurre bio de fruitière à comté, miel  de mon village, un chocolat à la framboise (Framboise déshydratée en poudre incorporée au chocolat) et citron confit. Voici les ingrédients qui donnent à mon Panettone l’empreinte de tradition, simplicité, élégance et sa texture la plus authentique.

Réservez dans un endroit sec dans son sachet fermé.

Température idéale de dégustation  autour de 25°C

Se garde 3 semaines, 4/5 jours une fois ouvert et remis dans son sachet.

Farine semi complète de blé (T80) écrasée à la meule de pierre (moulin Marion à 60km du fournil), levain de blé (T65), sel de Guérande, eau filtrée. il convient à tous vos plats, se conservera plusieurs jours dans notre sac coton et vous pourrez même le toaster pour ne pas en perdre une miette.

Farine semi complète de blé (T80) écrasée à la meule de pierre (moulin Marion à 60km du fournil), levain de blé (T65), sel de Guérande, eau filtrée. il convient à tous vos plats, se conservera plusieurs jours dans notre sac coton et vous pourrez même le toaster pour ne pas en perdre une miette.

Farine semi complète de blé bise écrasée à la meule de pierre (moulin Marion à 60km du fournil), levain de blé (T65), sel de Guérande, eau filtrée, graines taostées*. il convient à tous vos plats, se conserve plusieurs jours dans notre sac coton et vous pouvez même le toaster pour ne pas en perdre une miette. Toutes mes graines sont bio et d'origine France (*quinoa, lin brun et doré, tournesol, millet) toastées au four à bois.

Farine semi complète de blé bise écrasée à la meule de pierre (moulin Marion à 60km du fournil), levain de blé (T65), sel de Guérande, eau filtrée, graines taostées*. il convient à tous vos plats, se conserve plusieurs jours dans notre sac coton et vous pouvez même le toaster pour ne pas en perdre une miette. Toutes mes graines sont bio et d'origine France (*quinoa, lin brun et doré, tournesol, millet) toastées au four à bois.

Un pain extrêmement rassasiant et nutritif. Les nombreuses graines et les farines proviennent toutes du Moulin Marion à 60km du fournil en 100% origine France. Le pain parfait pour les personnes qui s'essaient à un régime sans gluten et qui tentent de valoriser un apport nutritionnel supérieur à travers leur consommation de pain (fibres alimentaires, protéines, etc.) Farine de sarrazin, levain de riz, mélange de graines*, sel de Guérande, eau filtrée. Toutes mes graines sont bio et d'origine France (*quinoa, lin brun et doré, tournesol, millet) toastées au four à bois.

Mélange à part égales de farine intégrale de seigle (50%), farine semi complète de blé (50%), levain de seigle, sel de Guérande, eau filtrée, mélange de graines torréfiées (Quinoa, lin brun et jaune, tournesol, millet) Afin de prolonger la conservation, je vous conseille de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence), au mieux, dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 5-6 jours. Pain à la mie dense, fondante et à la croûte bien présente, notes florales et de céréales.

Mélange à part égales de farine intégrale de seigle (50%), farine semi complète de blé (50%), levain de seigle, sel de Guérande, eau filtrée. Afin de prolonger la conservation, je vous conseille de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence), au mieux, dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 5-6 jours. Tourte à la mie dense, fondante et à la croûte bien présente, notes florales et de pain d'épices.

Mélange à part égales de farine intégrale de seigle (50%), farine semi complète de blé (50%), levain de seigle, sel de Guérande, eau filtrée. Afin de prolonger la conservation, je vous conseille de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence), au mieux, dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 5-6 jours. Tourte à la mie dense, fondante et à la croûte bien présente, notes florales et de pain d'épices.

Son moelleux incomparable et sa longue conservation en font un produit unique qui explique pourquoi chaque personne qui le goûte en tombe raide dingue. Farine T55, (Moulin Marion à 60km du fournil) levain de panettone, beurre, eau filtrée, sel de Guérande, sucre, lait de fruitière à Comté bio.

Farine complète de petit épeautre (Moulin Marion à 60km du fournil) levain de petit épeautre, sel de Guérande, eau filtrée. L’Engrain (Petit Épeautre) est né au Proche-Orient entre l'Anatolie, la Palestine et l'Arménie. Cette variété fut avec l’Amidonnier, l’une des premières espèces de céréales à avoir été domestiquée par l’Homme dans la zone du croissant fertile près de 7000 ans avant J.C. Elle se situe ainsi au plus haut dans la généalogie des blés et a l'avantage d'être à la fois faible en gluten et riche des 8 acides-aminés essentiels. Cette variété aromatique développe un pain à la croûte croustillante, à la mie jaune, moelleuse comme de la brioche.

Farine semi complète de blé (T80) écrasée à la meule de pierre (moulin Marion à 60km du fournil), farine de seigle (T170), levain de blé (T65) sel de Guérande, eau filtrée et cranberries, raisins de Corinthe et noisettes françaises.

format moulé rectangulaire.

Bio

Farine semi complète de blé (T80) écrasée à la meule de pierre (moulin Marion à 60km du fournil),Farine de seigle (T170), Levain de blé (T65) sel de Guérande, eau filtrée et olives de kalamata

Méthode de fermentation inversé au levain developpé par le meilleur ouvrier de France Amandio Pimenta garantissant un indice glycémique bas (IG 50 environ contre 100 pour une baguette blanche.)

Pas de pétrissage, juste un simple mélange des ingrédient à la main.

Teneur en sel tres réduite.

Farine de blé T80 (moulin Marion), farine de maïs (moulin Marion), eau filtrée, levain de seigle T170, topping graines de tournesol (Dept 01), sel de Guérande.

Certifié bio

Par anticipation de la difficulté que certains ont… à couper le pain. Par son diamètre ou sa croûte, il est vrai que se trancher une belle part n’est pas toujours chose aisée. Or, dans mes échanges, il apparut que votre meilleur allié n’était pas toujours à la hauteur. Je décidai donc d’aller voir du coté de Thiers (capitale des lames françaises), plus précisément à la coutellerie Deglon, pour vous y dégoter un couteau à pain… un vrai. Un qui vous permette plus de scier que de simplement couper votre pain. Une lame de 35cm qui ne fait pas de quartier et qui soulagera votre poignet (pour autant que vous compreniez bien qu’il s’agisse de faire travailler les dents du couteau et non pas votre force brute).