Produits
*** Gourmandises sucrées/salées ***
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Fondant cacao levain (forme coeur) Cœur de brownie à partager à deux | 6.00 € la pièce | |
 | Brioche Hokkaido Brioche douce, légère et diététique En savoir plus Farine T55, œufs, beurre, lait, crème, sucre, levure, empoi d'amidon. | 350 g | 6.50 € la pièce |
 | Buns / Méthode Hokkaido Pain à burger. Préciser nature ou sésame noir En savoir plus Farine T55 Tangzong Oeufs Lait Beurre Levure Sel | 120 g | 1.80 € la pièce |
 | Biscuits de la joie Recette d'Hildegarde de Bingen En savoir plus Apaise et entretien la bonne humeur. Ou bien juste pour la gourmandise | 50 g | 1.50 € la pièce |
*** Les classiques ***
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
-68b967587ba41-big.jpg) | Pain de Garde Tourte 3,5 kg En savoir plus Farine T80, Farine de seigle, eau, levain, sel | 3500 g | 23.10 € la pièce |
 | 1/2 Garde | 1800 g | 11.90 € la pièce |
 | 1/4 de Garde | 900 g | 6.00 € la pièce |
 | Le pain de la Meute - MOULE - Pain de campagne En savoir plus Farine T80, Farine de seigle, levain, eau filtrée, sel. | 650 g | 4.50 € la pièce |
 | Le pain de la Meute - GRAND / 1 kg / Pain de campagne En savoir plus Farine T80, Farine de seigle, levain, eau filtrée, sel. | 1000 g | 6.60 € la pièce |
 | Le pain de la Meute - GRAND / 1 kg / BOULE Pain de campagne En savoir plus Farine T80, Farine de seigle, levain, eau filtrée, sel. | 1000 g | 6.60 € la pièce |
 | Le pain de la Meute - GRAND - MOULÉ / 1.5 kg / Pain de campagne En savoir plus Farine T80, Farine de seigle, levain, eau filtrée, sel. | 1500 g | 10.00 € la pièce |
 | L'entier Pain complet En savoir plus Farine T110, Farine 150, levain, eau filtrée, sel. | 650 g | 4.50 € la pièce |
 | L'entier - MOULÉ / 1 kg / Pain complet En savoir plus Farine T110, Farine T150, levain, eau filtrée, sel. | 1000 g | 6.60 € la pièce |
*** Les blés anciens non hybridés ***
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Le natif Pain à la farine de blé ancien Camp Rémy / Rouge du Roc ou Rouge de Bordeaux En savoir plus Farine de blés anciens, levain, eau filtrée, sel. Contenant peu de gluten, une alternative au petit épeautre. | 650 g | 5.50 € la pièce |
 | Natif / 1 kg / Pain au blé ancien (rouge de bordeaux) En savoir plus Farine de blé ancien Rouge de Bordeaux, levain, eau filtrée, sel. Variété non hybridée, cultivée en Bretagne (la ferme du Meunier, Saint Dolay)
Originaire du Gers, le blé rouge doit son nom à son épi rouge brun lorsqu'il arrive à maturité. Le Blé Rouge de Bordeaux est une farine de variété ancienne sélectionnée pour sa rusticité et sa non-hybridation. Son caractère ancien apporte l’avantage de contenir un gluten dit « mou » c’est pourquoi il nécessite un travail adapté lors de la panification, je vous le propose donc en format moulé ! Sa teneur en gliadines est deux fois moins importante que les variétés modernes.
La Rouge de Bordeaux est donc plus digeste. Le pain RDB peux être une alternative au Petit Epeautre, venez donc le tester ! | 1000 g | 8.50 € la pièce |
 | Nordique (base blé ancien) Pain multi-graines En savoir plus Pain nordique à ma façon: 5 graines, 5 flocons. | 650 g | 6.00 € la pièce |
| Nordique (base blé ancien) / 1 kg / Pain multi-graines En savoir plus Pain nordique à ma façon: 5 graines, 5 flocons. | 1000 g | 9.50 € la pièce |
 | Le grand Epeautre (Oberkulmer) Pain de grand épeautre. Farine 110 - Farine Pierre Tranchant (St-Dolay). En savoir plus Farine de Grand Epeautre, levain, eau filtrée, sel.
| 650 g | 6.50 € la pièce |
| Le grand Epeautre (Oberkulmer) / 1 kg / Pain de grand épeautre. Farine 110 - Farine Pierre Tranchant (St-Dolay). En savoir plus Farine de Grand Epeautre, levain, eau filtrée, sel.
| 1000 g | 10.00 € la pièce |
 | L'engrain Pain de petit épeautre doré En savoir plus Farine de petit épeautre, levain, eau filtrée, sel.
. Triticum monococcum, l'engrain ou « petit épeautre », est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées). C'est, avant l'orge et l'amidonnier, la première céréale domestiquée par l'homme, vers – 8 000, au Proche-Orient. Il est riche en fibres, en protéines et pauvre en gluten (7%). Sa croute est parfumée, sa mie fondante et son goût toasté. Il obtient souvent l'unanimité des convives à table grâce à son faible taux de gluten ! | 500 g | 6.00 € la pièce |
| L'engrain / 1 kg / Pain de petit épeautre doré En savoir plus Farine de petit épeautre, levain, eau filtrée, sel.
. Triticum monococcum, l'engrain ou « petit épeautre », est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées). C'est, avant l'orge et l'amidonnier, la première céréale domestiquée par l'homme, vers – 8 000, au Proche-Orient. Il est riche en fibres, en protéines et pauvre en gluten (7%). Sa croute est parfumée, sa mie fondante et son goût toasté. Il obtient souvent l'unanimité des convives à table grâce à son faible taux de gluten ! | 1000 g | 12.00 € la pièce |
 | Fleur de blé Noir Blés de Pop T110/ Farine de blé noir pop "petit gris" / Farine Pierre Tranchant (Saint-Dolay) En savoir plus Farine T 110 Farine de blé noir levain sel tangzong (présence de lait) | 650 g | 5.80 € la pièce |
| Fleur de blé Noir / 1 kg / Blés de Pop T110/ Farine de blé noir pop "petit gris" / Farine Pierre Tranchant (Saint-Dolay) En savoir plus Farine T 110 Farine de blé noir levain sel tangzong (présence de lait) | 1000 g | 9.00 € la pièce |